Walliser Aprikosen Quark Torte

Für den Teig:

Springform 26 cm Ø

200 g Weissmehl

120 g Zucker

1/4 Teelöffel Salz

150 g Butter, in Stücken, kalt

150 g Mandelblättchen, geröstet, ausgekühlt

1 Ei

50 g Mandelblättchen

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Mandeln und Ei beigeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. 2/3 des Teiges in die vorbereitete Form zerbröckeln, mit einem Löffelrücken andrücken. Mandeln mit dem restlichen Teig mischen, beiseite stellen.

Für den Belag:

500 g Aprikosen, in Schnitzen

1 ½ Esslöffel Apricotine (Aprikosenbranntwein) oder Zitronensaft

250 g Halbfettquark

2 Eier

80 g Zucker

1 Esslöffel Weissmehl

1/2 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt

Puderzucker zum bestäuben

Aprikosen und Apricotine mischen (ich habe Zitronensaft genommen), auf dem Teigboden verteilen. Quark, Eier, Zucker, Mehl und Vanille verrühren, über die Aprikosen giessen. Beiseite gestellten Teig als Streusel darauf verteilen. In der Mitte des auf 180° vorgeheizten Ofens ca. 1 Stunde backen. Heraus nehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, auskühlen und dann mit Puderzucker bestäuben.

A Guete!

Quelle Coop Zeitung oder www.coopzeitung.ch

Tarta crocante de albaricoques y quark

Ingredientes para la masa

Para un molde 26 cm Ø

200 gr. de harina

120 gr. de azúcar

1/4 cucharadita de sal

150 gr. de mantequilla, cortada en tacos y muy fría

150 gr. de almendra laminada, dorada y enfriada

1 huevo

50 g almendra laminada

Poner la harina, el azúcar y el sal en un recipiente. Mezclar todo muy bien. Añadir la mantequilla y, con las manos bien frías, frotar los ingredientes entre las manos hasta conseguir que sea todo migas (bolitas). Añadir las almendras doradas y el huevo. Amasar todo muy poco tiempo, solo hasta que se forme una masa un poco homogénea. Poner 2/3 de la „migas“ de masa en el molde, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, y ayudándote con una cuchara prensar muy bien las „migas“ al fondo del molde dejándolo bien cubierto con esta masa. Al otro tercio de la masa se le añaden ahora las  otras almendras sin dorar, se amasa un poco y  se deja a parte.

Ingredientes para el relleno:

500 gr. de albaricoques, troceados o cortados en gajos

1 ½ cucharada de Apricotine (Licor de albaricoque) o zumo de limón

250 g Quark semidesnatado

2 huevos

80 gr. de azúcar

1 cucharadas de harina

1/2 vaina de vainilla

Azúcar en polvo

Mezclar los albaricoques con el licor o el zumo de limón y ponerlos en el molde. Revolver bien el quark, los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla y echarlo sobre los albaricoques.

Desmigar sobre la tarta el resto de la masa que se había dejado a parte.

Poner la tarta en el centro del horno precalentado a 180° y dejarla por 1 hora aproximadamente. Al cabo de una hora se quita la tarta del horno y cuando se haya enfriado se desmolda y se espolvorea con el azúcar en polvo.

Y ya está lista para servir.

Buen provecho!

Clafoutis

Con mucho retraso, pero por fin ya hay cerezas! Me encantan las cerezas. Este es un típico dulce francés, muy fácil y rápido de hacer. Se puede tomar calentito o frío.

Ingredientes

500 gr. de cerezas

2 -3 cucharadas de azúcar en polvo

Facultativo: 1 cucharada de licor de cerezas, o Grand Marnier

4 Huevos

100 gr. de azúcar

2 cucharadas de Maizena

200 gr. de quark

Mantequilla para untar el recipiente para horno

A ser posible, quitarle las piedras a las cerezas, aunque también se pueden usar con la piedra.

En un recipiente, mezclar las cerezas y el azúcar en polvo (y si se quiere, ahora se añade también el licor). Dejar a parte.

Separar las claras de las yemas. Las claras se baten a punto de nieve con una pizca de azúcar. Las yemas se baten con 4 cucharadas de azúcar hasta que se ponen espumosas.

Mezclar el quark, la Maizena y el resto del azúcar y añadirlo a las yemas.

Mezclar con cuidado las claras al resto y pasar al recipiente para horno previamente untado con mantequilla. Añadir las cerezas.

Meter en el horno precalentado a 180° y dejar cuajar (25 – 30 minutos aproximadamente).

Servir caliente o frío.

Sepuede servir con nata montada.

Buen provecho!

Clafoutis

Mit viel Verspätung, aber ENDLICH sind sie da! Unsere Kirschen!

Zutaten

500 g Kirschen

2 -3 Esslöffel Puderzucker

Wenn man mag 1 Esslöffel Kirsch oder Grand Marnier

4 Eier

100 g Zucker

2 Esslöffel Maizena

200 g Quark

Butter für das Einfetten der Backofenform

Kirschen entsteinen und in einer Schüssel mit dem Puderzucker (und ev. den Likör) geben, umrühren und beiseite stellen.

Die Eier trennen. Das Eiweiss mit einer Prise Zucker steifschlagen und die Eigelbe mit 4 Esslöffel Zucker schaumig schlagen.

Den Quark, die Maizena und den restlichen Zucker gut miteinander mischen und zu den Eigelben geben und durchrühren.

Das Eiweiss vorsichtig unterheben. Die Masse in der gebutterten Backofenform geben und die Kirschen darüber verteilen. In den auf 180° vorgewärmten Ofen, auf der untersten Rille, für ca. 25 – 30 Minuten stellen.

Himmlisch lecker warm wie kalt! Und wenn ihr mögt könnt ihr diesen Clafoutis mit Schlagrahm servieren.

E Guete!

Sommerkuchen

Teigzutaten für einen Kuchenblech von 24 cm Ø

200 g Mehl

½ Teelöffel Salz

100 g sehr kalte Butter

½ – 1 dl Weisswein, oder Wasser, oder 1 Eigelb

Das Mehl  in einer grossen Schüssel mit dem Salz mischen. Die Butter in Würfel schneiden und zum Mehl beifügen. Das Mehl und die Butter mit kalten Händen zu einer krümeligen Masse verreiben.

Den Wein dazu geben und alles ganz schnell zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten, sonst ist der gebackene Kuchenteig  hart). Der Teig in Plastikfolie einpacken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2 Esslöffel Creme Fraiche

2 Esslöffel Quark

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

1 grüner, kleiner Zucchetti

1 gelber, kleiner Zucchetti

½ rote Paprika

½ gelbe oder grüne Paprika

8 kleine Tomaten (Cherry-, Cocktail-, Dattelntomätchen…), halbiert oder geviertelt

1 Esslöffel Kapern

Einige Thymian- und Rosmarinzweige

Salz und Pfeffer

Parmigiano

Die Creme Fraiche, den Quark, den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut durchmischen und den Kuchenteigboden damit bedecken. Das Gemüse schön aufschichten, die Kräuter darauf verteilen und den Parmigiano darüber streuen.

In den auf 220° vorgeheizten Ofen stellen, auf der untersten Rille und während ca. 30 Minuten backen.

E Guete!

 

Tarta veraniega de verduras

Para un molde de 24 cm. Ø / Para 4 personas

200 gr. de harina

100 gr. de mantequilla muy fría

1/2 dl. de vino blanco, o agua, o una yema de huevo

1/2 cucharadita de sal

1 calabacín verde, pequeño, cortado en rodajas

1 calabacín amarillo, pequeño, cortado en rodajas

1/2 pimiento rojo, cortado en cuadraditos

1/2 pimiento amarillo (o verde) cortado en cuadraditos

8 tomates pequeñitos (cherry, cocktail, dátiles), cortados a la mitad. Los míos eran bastante grandes, así que los corté en cuatro trozos.

1 cucharada de alcaparras

2 cucharadas de creme fraiche

2 cucharadas de queso Quark (es parecido al requesón español)

1 diente de ajo, sal pimienta, varias ramitas de tomillo y romero

Parmigiano rallado

En un recipiente grande poner la harina y el sal. Revolver. Añadir la mantequilla cortada en taquitos. Con las manos frías „frotar“ la harina y la mantequilla hasta que quede granulada. Añadir el vino y amasar muy poco tiempo (cuanto más se amasa, más dura va a ser la masa al hornearla). La masa no va a quedar bonita como uno se imagina una masa de pan o otra; lo importante es conseguir una consistencia de masa lo antes posible. Dejar reposar envuelta en película de plástico durante media hora en la nevera.

Primero preparar la crema que va encima de la masa:

En un bol poner la creme fraiche, el Quark (o un queso fresco que os guste), el ajo picadito, las hojitas de tomillo, sal y pimienta. Revolver todo muy bien y poner encima de la masa.

A continuación colocar primero las verduras, luego unas ramitas de romero y para acabar esparcir el parmigiano por encima.

Si os gustan las verduras muy blandas, entonces os conviene pocharlas en una sartén con aceite de oliva y luego escurrirlas muy bien del aceite antes de ponerlas sobre la masa.

A nosotros nos gustan con un poquito de consistencia, así que pongo todo en crudo.

Meter en el fondo del horno, precalentado a 220°, y dejar durante 30 minutos aproximadamente.

Espero que os guste.

Buen provecho!