Ensaladilla „para Pati“

Ensaladilla (1)

Para 1 persona calculo:

1 Patata grande o 2-3 pequeñas (por persona). Pelar, cortar en 1/4 y después cortar en trozos con un espesor de 1/2 cm aproximadamente. Cocer en agua con sal durante 10-15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

1 mano llena de guisantes frescos o congelados.

1-2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas o cuadraditos.

En un cazo pequeño se pone 1/2 cucharada de aceite y un trozo de cebolla a dorar en el. Añadir la zanahoria y cubrir con agua. Echarle un poco se sal. Dejar cocer durante 5 minutos, después añadir los guisantes y dejar cocer de 10-15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

1 cebolla pequeña, picada.

1 lata (200 gr.) de atún, escurrido o unas gambas cocidas.

1 pimiento morrón (mejor piquillo) cortado en tiras finas (reservar algunas para la decoración).

 

Ensaladilla (11)

1 huevo duro (para la decoración)

Unas cuantas aceitunas (dejar alguna para decorar)

Unos espárragos para decorar.

Echar todos los ingredientes en una ensaladera y añadir

1-2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de aceite de girasol. Revolver bien.

Decorar con rodajas de huevo, aceitunas, tiras finas de pimiento y espárragos.

Nota:

También se puede hacer la ensaladilla con gambas en vez de atún. O con las dos cosas.

La ensaladilla se puede hacer con los productos que se tengan en casa. Tanto se puede hacer sin algúno de ellos como se le puede añadir alguno más.

Se puede añadir cubitos de tomate, granos de maíz cocido, pepinillos, el huevo duro picado, judías en trocitos, etc.

Esta es la versión ligera de la ensaladilla, o sea con poca mayonesa.

 

Buen provecho!

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Espárragos con salsa Hollandaise

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Lavar 1 kg. espárragos. Pelar 3/4 partes del espárrago y  recortar los tallos un poco, pues suelen estar ya un poco secos.

Poner una olla grande con 2 litros de agua a hervir con 1 cucharada sopera de sal, una cucharadita de azúcar, 1  cucharada sopera de mantequilla y un chorro de limón.

Cuando hierva el agua añadir los espárragos. Dejar cocer durante unos 20  minutos.

Mientras tanto podeis ir preparando la salsa hollandaise.

En una cazuela pequeña poner 1 dl. de vino blanco, 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco, 1 cebolla pequeña muy picadita, 3 tallos de perejil picados, 4 granos de pimienta blanca un poco  machacados a hervir. Cuando hierva, bajar la temperatura a la mitad.  Ahora dejar reducir hasta obtener 2 cucharadas soperas de líquido. Apartar del  fuego y dejar enfriar. 

Bater 2 yemas de huevo y añadirlas a la reducción. Poner al  baño María (CUIDADO! el agua no puede hervir y el cazo con la salsa dentro no puede tocar el agua!) y bater constantemente con el batidor de mano hasta que tenga una consistencia espumosa. 

Añadir poco a poco 100 gr. de mantequilla cortada en taquitos y muy fría, sin parar de revolver hasta que la salsa sea cremosa. 

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Truco

Si se cortase la salsa, quitar del fuego y añadir 2-3 cucharadas soperas de  agua fría o un cubito de hielo, revolver fuerte hasta que vuelva esa consostencia cremosa. 

 

Buen provecho !