Das finde ich eine super Lösung wenn man überreife Bananen hat die niemand mehr essen mag.
Zutaten (für eine eingefettete und bemehlte Cakeform von 30 cm Länge)
100 g Butter
175 g Zucker
¼ Teelöffel Salz
2 Eier
1 Zitrone, nur abgeriebene Schale
100 g Rosinen
1 Esslöffel Rum (kann man auch weg lassen)
400 g reife Bananen
1 Esslöffel Zitronensaft
150 g Baumnusskerne, grob gehackt
300 g Mehl
2½ Teelöffel Backpulver
ca. 4 Esslöffel Milch
Abgeriebene Zitronenschale, Rosinen und Rum für kurze Zeit stehen lassen.
Die Butter weichrühren, bis sich Spitzchen formen. Zucker und Salz darunterrühren. Eier beigeben. Weiterrühren bis die Masse hell wird.
Jetzt die abgeriebene Zitronenschale, die Rosinen und Rum beigeben.
Die Bananen und den Zitronensaft fein zerdrücken und mit der Masse gut vermischen. Baumnusskerne beigeben.
Mehl und Backpulver sieben und unter die Masse rühren. Nun ca. 4 Esslöffel Milch beigeben, wenn der Teig zu fest ist, er sollte schwer reissend von der Kelle fallen.
Masse in die vorbereitete Form füllen und für ca. 75 Minuten auf der untersten Rille des auf 180° vorgeheizten Ofens stellen.
Der Cake erhält einen schönen Riss, wenn vor dem Backen ein Schnitt in den Teig gemacht wird.
A Guete!
Cocinarocio 