Für 2 Personen
1 Kaffeetasse Langkornreis Typ Carolina
200 g Gambas (Krevetten, Garnelen)
1/2 Zucchetti in kleine Würfel
1/2 rote Paprika in feine Streifen
1 Karotte in kleine Würfel
1/2 Peperoncino in feine Scheiben
1/2 Zwiebel fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 dl Noilly Prat oder Weisswein
1 Kaffeetasse Fischfond, heiss
3 Wasser, heiss
Safran
Thymian, Petersilie, Basilikum, Estragon
Salz und Pfeffer
In einer Bratpfanne wird die Zwiebel, der Knoblauch und die Karotte etwas gedünstet, bevor sie Farbe annehmen wird die Zucchetti, die Paprika, der Peperoncino und der Reis dazu gegeben, kurz kochen lassen und dann der Nolly Prat dazu geben. Etwas verdampfen lassen, Fond und 2 Tassen Wasser dazu geben und Safran, Salz und Pfeffer zufügen. 15 – 20 Minuten kochen lassen, auf mittlerer Temperatur; gelegentlich rühren und kontrollieren ob es noch genügend Flüssigkeit hat (an Ende soll es noch ein wenig feucht sein), wenn nötig noch etwas Wasser zugeben. Gegen Schluss die Kräuter dazu geben und umrühren. Ein paar Minuten zugedeckt stehenlassen und dann servieren.
E Guete!
Cocinarocio 