Esta es una tarta típica de Berna que se suele hacer para tomar por las tardes, como merienda, con un café o un té. Vereis como esta tarta le gusta también a quien normalmente no le va mucho lo dulce.
Masa (para un molde de 24 cm de diámetro)
200 gr. de harina
¼ cucharilla de sal
4 cucharas de azúcar
un poco de piel de limón rallada
125 gr. de mantequilla
1 huevo
½ – 1 cuchara de nata
Mezclar en un bol grande la harina, el sal, el azúcar y la piel de limón rallada. Añadir la mantequilla cortada en taquitos. Frotar entre las manos bien frías la mezcla hasta que se formen bolitas. Ahora se le puede añadir el huevo batido y poco a poco la nata que le hiciera falta para formar muy rápido una masa homogenea . Dejar reposar media Hora en la nevera.
Disponer la masa entre dos capas de película de cocina y estirar con el rodillo. Colocar la masa en el molde y pinchar por todo el fondo con un tenedor.
Relleno
2 – 3 cucharas de mermelada de naranja
75 gr. de mantequilla
125 gr. de Azúcar
2 huevos
½ cucharilla de canela
½ limón (solo la piel rallada)
175 gr. de avellanas
1 cucharada de harina
Cubrir el fondo de la masa con la mermelada de naranja.
Bater la mantequilla fuertemente hasta que quede blanda y cremosa. Añadir el azúcar y los huevos a la mantequilla batida y seguir batiendo muy fuerte hasta que la masa esté clara. Añadir ahora la canela, la ralladura del limón, las avellanas y la harina. Mezclar todo muy bien y repartirlo sobre la masa.
Llevar al horno precaliente a 200° y dejar cocer durante aprox. 50 minutos sobre el rail más bajo.
Glaseado
50 gr. de azúcar en polvo
1 – 2 cucharas de zumo de naranja
Mezclar todo muy bien y pincelarlo sobre la tarta caliente.
Decoración
50 gr. de azúcar
50 gr. de avellanas enteras
Derretir el azúcar y hacer un caramelo claro, añadir las avellanas y glasearlas con el caramelo. Apatarlas sobre un papel de horno y dejar enfriar. Cuando estén frías ponerlas en una bolsa plástica y golpearlas con una cazuela pequeña o el rodillo de estirar la masa hasta obtener un crocante de tamaño no muy pequeño.
Buen provecho!
Cocinarocio 