Arroz con gambas

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Para 2 personas

Una taza de café de arroz largo (tipo Carolina)

200 gr. de gambas

1/2 calabacín cortado en taquitos

1/2 pimiento morrón cortado en tiras finas

1 zanahoria cortada en taquitos

1/2 guindilla cortada en rodajitas finas

1/2 cebolla picada pequeñita

1 diente de ajo picado pequeñito

1 dl. de Noilly Prat (vermouth francés) o vino blanco

1 taza de café de caldo de pescado caliente

3 tazas de café de agua hirviendo

Azafrán

Tomillo, perejil, albahaca, estragón

Sal y pimienta

En una sartén se pone la cebolla, el ajo y la zanahoria a sofreír, cuando estén pochados y antes de que cojan color se añade el calabacín, el pimiento, la guindilla y el arroz, se le da unas vueltas y se apaga con el Noilli Prat. Se deja evaporar y se le añade el caldo de pescado y 2 tazas de café de agua hirviendo. Ahora se añade el azafrán, el sal y la pimienta. Dejar cocer unos 15 – 20 Minutos. Revolver de vez en cuando y si hiciese falta añadir un poco más de agua. Unos minutos antes de sacar del fuego añadir las hierbas aromáticas picadas muy finas.

Buen provecho!

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Calabacines al curry

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Esta es una manera muy rica y fácil de conservar los calabacines que estén invadiendo la huerta:

3 kg de calabacines pequeños ( esta vez usé una mitad de calabacines verdes y  la otra mitad de amarillos)

1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 pimiento amarillo

1 guindilla

2 – 3 cebollas grandes

50 gr. de sal

3/4 de litro de vinagre de vino blanco o de manzana

3/4 de litro del jugo de los calabacines y demás

400 gr. de azúcar

3 cucharadas soperas de curry (picante medio)

Pimienta

10 – 15 vasos de cristal con tapa

Cortar los calabacines en rodajas finas si son pequeños, si son grandes cortarlos a lo largo a la mitad y luego cortarlos en lonchitas finas

Cortar también los pimientos a lo largo en cuatro partes y luego cortarlos en tiras finas

Cortar la guindilla en rodajas finas (si no se quiere un resultado muy picante conviene quitarle las semillas)

Cortar las cebollas en rodajas finas

En un recipiente grande poner los calabacines, los pimientos, la cebolla y la guindilla, añadirles el sal y Revolver. Dejar reposar 1 – 2 Horas para que suelten su jugo.

Pasado ese tiempo Pasar las hortalizas a un colador y poner el jugo obtenido en una olla grande con el vinagre, el Azúcar, la pimienta y el Curry a hervir. Cuando hierva añadir las hortalizas y dejar cocer durante unos 15 – 20 minutos (a gusto de cada uno, si se prefieren muy blandas o con algo de consistencia).

Llenar los Vasos teniendo cuidado de que las hortalizas queden bien cubiertas con el líquido de cocción.

Está delicioso con una raclette o acompañando platos en frío de jamón, salami, quesos, etc.

Buen provecho!