Ergibt ca. 1 Liter
180 g Zucker
180 ml Wasser
ca. 450 – 500 g Mandarinen (für ein Nettogewicht von 300g)
1 Eiweiss, fast steif geschlagen
Zucker und Wasser bei schwacher Hitze erwärmen und umrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann, die Hitze erhöhen und während 2 Minuten kochen lassen.
Sirup abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit, die Mandarinen mit dem Stabmixer pürieren und dann durch ein Sieb passieren.
Den Eiweiss fast steifschlagen.
Alle Zutaten gut durchmischen und in die Eismaschine geben oder in das Tiefkühlfach stellen und während der nächsten 4 Stunden alle 30 Minuten gut durchrühren.
A Guete!
Cocinarocio 