Tarta de avellanas

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Esta es una tarta típica de Berna que se suele hacer para tomar por las tardes, como merienda, con un café o un té. Vereis como esta tarta le gusta también a quien normalmente no le va mucho lo dulce.

Masa (para un molde de 24 cm de diámetro)

200 gr. de harina

¼ cucharilla de sal

4 cucharas de azúcar

un poco de piel de limón rallada

125 gr. de mantequilla

1 huevo

½ – 1 cuchara de nata

Mezclar en un bol grande la harina, el sal, el azúcar y la piel de limón rallada. Añadir la mantequilla cortada en taquitos. Frotar entre las manos bien frías la mezcla hasta que se formen bolitas. Ahora se le puede añadir el huevo batido y poco a poco la nata que le hiciera falta para formar muy rápido una masa homogenea . Dejar reposar media Hora en la nevera.

Disponer la masa entre dos capas de película de cocina y estirar con el rodillo. Colocar la masa en el molde y pinchar por todo el fondo con un tenedor.

Relleno

2 – 3 cucharas de mermelada de naranja

75 gr. de mantequilla

125 gr. de Azúcar

2 huevos

½ cucharilla de canela

½ limón (solo la piel rallada)

175 gr. de avellanas

1 cucharada de harina

Cubrir el fondo de la masa con la mermelada de naranja.

Bater la mantequilla fuertemente hasta que quede blanda y cremosa. Añadir el azúcar y los huevos a la mantequilla batida y seguir batiendo muy fuerte hasta que la masa esté clara. Añadir ahora la canela, la ralladura del limón, las avellanas y la harina. Mezclar todo muy bien y repartirlo sobre la masa.

Llevar al horno precaliente a 200° y dejar cocer durante aprox. 50 minutos sobre el rail más bajo.

 

Glaseado

50 gr. de azúcar en polvo

1 – 2 cucharas de zumo de naranja

Mezclar todo muy bien y pincelarlo sobre la tarta caliente.

 

Decoración

50 gr. de azúcar

50 gr. de avellanas enteras

Derretir el azúcar y hacer un caramelo claro, añadir las avellanas y glasearlas con el caramelo. Apatarlas sobre un papel de horno y dejar enfriar. Cuando estén frías ponerlas en una bolsa plástica y golpearlas con una cazuela pequeña o el rodillo de estirar la masa hasta obtener un crocante de tamaño no muy pequeño.

Buen provecho!

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Cake de plátanos

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Esta es una super receta para poder usar los plátanos que se pasan de maduros y que ya no les apetecen a nadie comerlos así.

Ingredientes para un molde de cake  de 30 cm. de largo, untado con mantequilla y enharinado.

100 gr. de mantequilla

175 gr. de azúcar

¼ de cucharadita de sal

2 huevos

la ralladura de un limón

100 gr. de uvas pasas

1 cucharada de ron (si se quiere, se puede dejar)

400 gr. de plátanos muy maduros

1 cucharada de zumo de limón

150 gr. de nueces, picadas grandes (también se le pueden añadir trocitos de chocolate, unos 50 gr. aprox.)

300 gr. de harina

2½ cucharaditas de levadura en polvo

4 cucharadas de leche aprox.

En un bol poner las uvas pasas con la ralladura del limón y el ron y dejar así.

Bater la mantequilla muy fuerte hasta que quede blandita y saque puntitas. Añadir el azúcar y el sal y seguir batiendo. Ahora poner los huevos y bater muy fuerte hasta que la masa se ponga muy clara.

Añadir ahora las uvas pasas con la ralladura de limón y el ron.

Con un tenedor aplastar muy bien los plátanos con el zumo de limón y añadir a la masa. Añadir también las nueces troceadas. Revolver todo bien.

Añadir la harina y la levadura pasada por el tamiz (o colador fino) y revolver con una espátula y con cuidado para que no se pierda el volumen y la consistencia.

Si la consistencia fuese muy dura (depende de los plátanos) se puede ir añadiendo una cucharada a la vez de leche hasta conseguir la consistencia deseada.

Pasar al molde y meter al horno precalentado a 180° durante 75 minutos.

El cake se va a abrir por el medio y para que la abertura sea un poco más bonita se corta la masa con un cuchillo antes de meter al horno.

Envuelto en folio plástico se va a conservar bien durante una semana aprox., ya que es bastante jugoso gracias a los plátanos.

Buen provecho!