Arroz con gambas

Para 2 personas

Una taza de café de arroz largo (tipo Carolina)

200 gr. de gambas

1/2 calabacín cortado en taquitos

1/2 pimiento morrón cortado en tiras finas

1 zanahoria cortada en taquitos

1/2 guindilla cortada en rodajitas finas

1/2 cebolla picada pequeñita

1 diente de ajo picado pequeñito

1 dl. de Noilly Prat (vermouth francés) o vino blanco

1 taza de café de caldo de pescado caliente

3 tazas de café de agua hirviendo

Azafrán

Tomillo, perejil, albahaca, estragón

Sal y pimienta

En una sartén se pone la cebolla, el ajo y la zanahoria a sofreír, cuando estén pochados y antes de que cojan color se añade el calabacín, el pimiento, la guindilla y el arroz, se le da unas vueltas y se apaga con el Noilli Prat. Se deja evaporar y se le añade el caldo de pescado y 2 tazas de café de agua hirviendo. Ahora se añade el azafrán, el sal y la pimienta. Dejar cocer unos 15 – 20 Minutos. Revolver de vez en cuando y si hiciese falta añadir un poco más de agua. Unos minutos antes de sacar del fuego añadir las hierbas aromáticas picadas muy finas.

Buen provecho!

Arroz „Casimiro“

 

Es un plato muy conocido y cocinado en Suiza. Parece ser que es una invención suiza de los años ’50. Le gusta a todos, a los niños y a los mayores, por su gusto dulce y algo picante que le dan las frutas y el curry.

Para 4 personas:

400 gr. de arroz de grano largo

sal

Echar el arroz en agua hirviendo y añadirle la sal. Dejar cocer durante el tiempo que se indique en el paquete (15 – 20 minutos)

 

Mientras tanto se va preparando la carne y la salsa:

4 -5  pechugas de pollo, cortadas en trozos más bien pequeños  (o 600 gr. carne de ternera tierna)

1 cucharada de mantequilla clarificada (o aceite de girasol)

Dorar la carne un poquito. Esta cantidad debería dorarse en 3 porciones, para que no se enfríe demasiado el aceite al echar la carne toda Junta, sino ésta soltará su jugo y se quedará muy seca.

 

Sal y pimienta

Quitar la carne y reservarla en un plato para luego. Salpimentar.

 

1 cucharada de mantequilla clarificada (o aceite de girasol)

1 cucharada de curry dulce

1 cucharada de curry Madras (un poco picante, porque lleva también un poco de pimiento picante)

(si no se quiere picante añadir 2 cucharadas de curry dulce y dejar el curry Madras)

2 dl. de caldo de verduras

2-3 dl. de nata

sal y pimienta

En la misma sartén añadir el curry a la mantequilla caliente y revolver un momentito, rehogar con el caldo y la nata (echar primero 2dl. y más tarde si fuese necesario se le puede añadir un poco más). Dejar llegar a fuego alto hasta el primer hervor y revolviendo con la batidora de mano, luego bajar el fuego para que vaya hirviendo suavemente y la salsa se adense suavemente. Salpimentar.

Añadir la carne, aumentar la temperatura hasta que empieza a hervir y enseguida volver a bajar la temperatura y dejar cocer a fuego bajo durante 10 minutos aproximadamente.

100 gr. de guindas en almíbar

100 gr. de melocotones en almíbar

100 gr. de piña en almíbar

2 cucharadas de almendras en lámina,

y a quien le guste (a mi no me gusta y no se lo echo) 1 plátano en rodajas, previamente doradas en un poco de mantequilla en la sartén)

2 – 3 minutos antes de retirar la carne del fuego, se  añaden las frutas cortadas en trocitos. Dorar en una sartén las láminas de almendra.

Disponer el arroz en un plato en forma de aro, en el centro se añade la carne con la salsa y por encima un poco de las láminas de almendra doradas.

Buen provecho!