Brazo de gitano relleno de fresas y nata

 

IMGP2694.jpg

Ingredientes para el bizcocho:

90 gr. de azúcar

3 yemas de huevo

2 cucharadas de agua caliente

1 limón biológico, la ralladura y 1 cucharada de zumo

3 claras de huevo

1 pizca de sal

1 cucharada de azúcar

70 gr. de harina

En un bol grande poner el azúcar, las yemas y el agua, y revolver fuertemente hasta que la crema se vuelva muy clara. Añadirle ahora la ralladura y el zumo de limón.

En otro recipiente bater las claras de huevo con el sal a punto de nieve. Al final añadirle el azúcar y volver a bater hasta que saque brillo.

Añadir la harina y las claras por capas a la masa de yemas (un poco de claras, un poco de harina, otro poco de claras, otro poco de harina, etc.) revolviendo de cada vez suavemente con la espátula de goma.

Esparcir la masa sobre la placa del horno, previamente cubierta con papel de horno, y aplanar con una espátula a un espesor de 1 cm. aprox.

Llevar al horno precalentado a 240°, colocar en el centro y dejar cocer unos 5 minutos aprox.

Para que no rompa el bizcocho, inmediatamente después de sacarlo del horno capovoltarlo encima de otro papel de horno colocado previamente encima de la mesa, quitar el papel con el que estuvo horneandose, tapar con la placa de horno vuelta del revés y dejar enfriar.

 

IMGP2685.jpg

Ingredientes para el relleno:

2 dl. de nata montada

200 gr. de fresas, picaditas

1 cucharada de azúcar en polvo

Azúcar en polvo para espolvorear

Mezclar las fresas con el azúcar en un recipiente y dejar reposar unos minutos. Añadirlas ahora a la nata montada y revolver suavemente.

 

IMGP2675.jpg

Cortar las orillas feas del bizcocho (si las hubiera) y esparcir las fresas con nata por encima del bizcocho dejando una orilla de 2 cm. por arriba y 5 cm. por abajo. Enrollar bien apretado, espolvorear con azúcar en polvo y ya está.

Buen provecho!

 

Advertisements