Para 1 litro aproximadamente
180 gr. de azúcar
180 ml. de agua
450 gr. – 500 gr. de mandarinas para obtener unos 300 gr. de pulpa
1 clara de huevo batida casi a punto de nieve
Calentar el agua con el azúcar a calor moderado y revolver hasta que se disuelva el azúcar y luego subir la temperatura y dejar hervir durante 2 minutos. Dejar enfriar.
Mientras tanto pelar las mandarinas, triturarlas y pasar todo por un colador.
Montar la clara de huevo a medias.
Mezlarlo todo muy bien y meterlo en la heladera o en el congelador. En el congelador se tiene que revolver cada media hora, como mínimo durante las siguientes 4 Horas, sino se formarán cristales en el sorbete.
Buen provecho!
Cocinarocio 