Ingredientes para 4 personas
100 gr. de Chocolate Lindt Crémant
80 gr. de mantequilla
3 yemas de huevo
35 gr. de azúcar
2 cucharadas de harina
3 claras de huevo
1 pizca de sal
Partir el chocolate en trozos y ponerlo en una cazuelita a derretir al baño María a temperatura baja.
En otro cazo se pone la mantequilla a derretir, también a temperatura baja ya que es importante que la mantequilla no adquiera color. Dejar enfriar.
Calentar el horno a 220°.
Bater las yemas con 20 gr. del azúcar hasta que se cree una crema blanquita y luego añadir la harina y la mantequilla enfriada revolviendo bien.
Bater a punto de nieve las claras y hacia el final añadir el sal y el resto del azúcar. Las claras deben ser montadas hasta que adquieran una consistencia cremosa pero resistente, pero no deberían de coger una consistencia demasiado dura.
Añadir el chocolate derretido a la mezcla de las yemas y de seguido añadir las claras a punto de nieve y con una espátula de goma mezclar todo con cuidado de que no se pierda el Volumen, pero quede todo muy bien revuelto.
Untar pequeñas formas de soufflé. Rellenar con la masa. Ahora se puede proceder ya al horneado o se ponen en el frigorífico, tapadas, hasta el momento en que se quieran servir.
Poner en el centro del horno precalentado por unos 5 a 7 minutos. Yo los dejé 7 minutos, pero hubiera preferido que el interior fuese más líquido, así que la próxima vez probaré con 5 minutos. Creo que el tiempo de cocción depende del tamaño de las formas de soufflé y del espesor del material, etc. etc.
Volcar sobre un plato y servir inmediatamente.
Se puede acompañar con un parfait de vainilla o un sorbete de naranja o un coulis de naranja, etc.
Buen provecho!
Cocinarocio 