Unsere Lieblings-Torte. Endlich habe ich es doch noch gewagt diese Torte selber zu machen. Die Marzipan-Blättchen und Blümchen sind nicht von mir, die hat mein Sohn gemacht.
Diese Torte wurde anscheinend für die Schwedische Prinzessinnen zu ihren 16. Geburtstag gemacht. Ob es immer noch so ist…
Die Torte wird mit Vorteil an Vortag zubereitet, sie ist nicht mal schwer zu machen (wenn man noch dazu talentierter ist für Dekorationen als ich, ist diese Torte wirklich einfach zu machen).
Zutaten für den Biskuit (für eine Springform von etwa 24 cm ∅)
160 g Zucker
4 Eier
100 g Mehl
100 g Maizena
1 Teelöffel Backpulver
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Boder der Springform mit Backpapier belegen. Den Rand leicht buttern und mit Mehl bestäuben.
Eier und Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Mehl, Maizena und Backpulver zur Eimasse sieben und sorgfältig unterziehen.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens während etwa 30 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form 10 Minuten stehen lassen. Den Rand vorsichtig lösen und das Biskuit auf einen Teller geben.
Zutaten für die Vanillecreme
2 Blatt Gelatine
2 Eigelb
1 Esslöffel Zucker (1)
3 dl Rahm (1)
2 Teelöffel Maizena
5 dl Rahm (2)
2 Päckli Vanillezucker
2 Esslöffel Zucker (2)
Für die Dekoration
300 g Marzipan, grün
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eigelb und Zucker (1) zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Rahm (1) und Maizena verrühren, aufkochen und unter Rühren während 3 – 4 Minuten kochen lassen. Zur Eicreme giessen. Alles in die Pfanne zurückgeben und unter Rühren kurz vors Kochen bringen. Sofort in eine Schüssel umgiessen.
Die Gelatine gut ausdrücken und unter die heisse Creme rühren. Vollständig auskühlen lassen.
Den Rahm (2) steif schlagen und Vanillezucker und Zucker unterrühren.
Die Vanillecreme glatt rühren und den Rahm portionsweise in die gut ausgekühlten Creme sorgfältig unterziehen.
Den Marzipan zwischen Klarsichtfolie dünn auswallen. Mit Folie bedeckt beiseite stellen. Eine Schüssel, welche einen etwas grösseren Durchmesser als die Springform hat, mit Klarsichtfolie auslegen.
Den Biskuitboden zweimal halbieren. Den ganz fein ausgerollten Marzipan in die Schüssel legen und gut gegen die mit Folie gedeckten Schüsselwände drücken. Alle Falten einfach mit den Fingern glatt drücken. Dann den obersten Teil des Biskuitsbodens darauf legen und mit der Hälfte der Vanillecreme füllen. Den mittleren Biskuitboden darauf legen und die restliche Vanillecreme dazugeben. Nun den letzten Biskuitboden darauf geben und leicht andrücken. Jetzt mindestens ein paar Stunden kühl stellen oder am besten bis zum nächsten Tag (damit die Vanillecreme schön Zeit hat um fest zu werden).
Zum Schluss auf eine Tortenplatte stürzen und fertig dekorieren.
A Guete!
Cocinarocio 