Esta es nuestra tarta preferida y por fin me he atrevido a hacerla. Pero no es tan difícil de hacer como temía. La decoración está de la mano de mi hijo, como casi siempre…
Parece ser que esta tarta se hace tradicionalmente a las Princesas de Suecia por su 16. cumpleaños.
Ingredientes para el bizcocho (para un molde de 24 cm ∅)
160 gr. de azúcar
4 huevos
100 gr. de harina
100 gr. de Maizena
1 cucharadita de levadura en polvo
Precalentar el horno a 200°.
Cubrir el fondo del molde con papel de horno, untar con mantequilla los bordes y enharinarlos.
Bater los huevos y el azúcar hasta conseguir una crema clara. Añadir la harina, la Maizena y la levadura en polvo pasándola por un colador. Incorporar suavemente con una espátula de goma a la crema de huevos y azúcar.
Echar la masa en el molde, llevarlo al horno, colocarlo en el 2. raíl y dejarlo unos 30 minutos.
Al cabo de ese tiempo, sacar el bizcocho del horno pero dejarlo dentro del molde aún por unos 10 minutos más o menos. Al final pasar el bizcocho a un plato.
Ingredientes para la crema de vainilla
2 hojas de gelatina
2 yemas de huevo
1 cucharada de azúcar (1)
3 dl. de nata (1)
2 cucharaditas de Maizena
5 dl. de nata (2)
2 paquetes de azúcar de vainilla
2 cucharadas de azúcar (2)
para la decoración
300 gr. de mazapán verde claro
Para la crema, poner a remojo en agua fría la gelatina.
Bater fuertemente las yemas con el azúcar (1) hasta que se vuelva todo muy claro y cremoso. Revolver en la nata (1) la Maizena, llevar al cocer y revolviendo continuamente dejar cocer unos 3 – 4 minutos. Añadirlo a la crema de yemas y azúcar. Revolver enseguida y pasar a un cazo y revolviendo continuamente dejar cocer hasta que casi hierva. Ahora pasarlo inmediatamente a un bol.
Escurrir bien la gelatina y mezclarla muy bien con la crema caliente. Dejar enfriar.
Montar la nata (2) y añadirle el azúcar de vainilla y el azúcar (2). Mezclar bien. Añadir en porciones la nata montada a la crema de yemas, incorporándola suavemente con una espátula de goma.
Con un rodillo estirar el mazapán colocado entre dos capas de película de cocina hasta dejarlo lo más fino posible. Dejarlo a parte tapado con la película de cocina.
Cubrir por dentro un bol (que tenga un diámetro un poco más grande que el molde donde se hizo el bizcocho) con película de cocina.
Cortar el bizcocho 2 veces (hacen falta 3 capas).
Cubrir ahora las paredes interiores del bol con el mazapán. Con los dedos ir alisando y aplastando las arrugas que se van formando. Colocar la capa de arriba del bizcocho encima del mazapán y adherirlo bien. Ahora añadir la mitad de la crema de vainilla y cubrir con la parte media del bizcocho. Acabar poniendo la otra mitad de la crema y el último trozo de bizcocho, presionándolo ligeramente.
Dejar en la nevera varias horas o mejor aún hasta el día siguiente, para que le dé tiempo a la crema a coger bastante consistencia.
Decorar con hojas y rosas de mazapán.
Buen provecho!
Cocinarocio 