Mürbeteig
Für eine Springform oder ein Wähen-/Kuchenblech von 24 cm Durchmesser:
200 g Mehl
¼ Teelöffel Salz
4 Esslöffel Zucker
wenig abgeriebene Zitronenschale
125 g Butter
1 Ei
½ – 1 Esslöffel Rahm
Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale mischen. Die in Stücke geschnittenen Margarine beifügen, mit kalten Händen leicht mit dem Mehl verreiben. Der krümeligen Masse das Ei beigeben und nach und nach auch den Rahm. Alles ganz kurz zu einem weichen Teig zusammenfügen und dann mindestens für eine halbe Stunde kühlstellen.
Ganze Teigportion zwischen Folie oder in einen aufgeschnittenen Plastikbeutel legen auswallen.
Boden und Rand der Form gut einfetten, Teig reinlegen und mit einer Gabel dicht einstechen. Eine Viertelstunde kühlstellen, dann zieht sich der Teig beim Backen weniger zusammen.
Füllung
2 – 3 Esslöffel Orangenkonfitüre
75 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
½ Teelöffel Zimt
½ Zitrone, nur abgeriebene Schale
175 g gemahlene Haselnüsse
1 Esslöffel Mehl
Den Teigboden mit der Orangenkonfitüre bestreichen.
Die Butter weich rühren und dann der Zucker und die Eier beigeben, weiterrühren bis die Masse hell ist.
Jetzt werden Zimt, Zitronenschale, Haselnüsse und Mehl beigegeben und untergerührt. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen.
Während ca. 50 Minuten auf der untersten Rille des auf 200° vorgeheizten Ofens backen.
Glasur
50 g Puderzucker
1 – 2 Esslöffel Orangensaft
Alles zu einer dünnflüssigen Glasur verrühren und den heissen Kuchen damit bestreichen.
Garnitur
50 g Zucker
50 g ganze Haselnüsse
Zucker in einer Pfanne schmelzen und die Haselnüsse darin glasieren. Die erkalteten glasierten Nüsse in einem Plastikbeutel füllen und mit einer Pfanne oder mit dem Wallholz bearbeiten.
Dieser Krokant auf den Kuchen streuen und fertig ist es.
Ihr werdet sehen, dieser Kuchen schmeckt auch denen die nicht so für süsses zu haben sind.
A Guete!
Cocinarocio 