Ingedientes para 3 – 4 personas
600 gr. de bacalao (en este caso se trata de bacalao fresco)
400 gr. de garbanzos cocidos
1 cebolla picada muy fina
2 dientes de ajo muy picaditos
1 tomate, en cuadraditos
1 calabazín, cortado en trocitos
1/2 pimiento rojo, en cuadraditos
1/2 pimiento amarillo, en cuadraditos
Azafrán
Tomillo
1 cucharada pequeña de harina
1 dl aprox. de vino blanco
sal y pimienta
Estragón o perejil
En una cacerola con un poco de aceite de oliva (u otro) se hacen pochar la cebolla y el ajo a poca temperatura y enseguida se añaden los calabacines, los pimientos, el tomate, el azafrán, un poco de tomillo, sal y pimienta. Añadir, después de haber pochado todo unos minutos, la harina y revolverlo todo. Añadir el vino blanco y dejar evaporar aproximadamente la mitad. Dejar cocer tapado a fuego lento teniéndolo de ojo para que no pierda todo el líquido. Si hiciera falta añadir un poco de caldo de verduras o de pescado.
En los últimos 10 – 15 minutos aprox. añadir el pescado y los garbanzos. Cuando el pescado esté en su punto, apartar la cacerola del fuego, espolvorear con estragón o perejil y ya está.
Buen provecho !
Cocinarocio 