Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de spaghetti
2 cucharadas de aceite de oliva
100 gr. de panceta,en cubitos
1 o 2 dientes de ajo, picaditos
un poquito de guindilla
tomillo o perejil (yo uso tomillo)
1 dl. de vino blanco
1 dl. de agua de cocción de los spaghetti
1 dl. de nata
4 huevos
50 gr. de parmesano
Dorar los cubitos de panceta en el aceite. Cuando estén ligeramente dorados se añaden el ajo, la guindilla y el tomillo. Se les da unas vueltas y se añade el vino blanco.
Cocer los spaghetti en agua salada y cuando estén a media cocción se coge un poco de esa agua y se le añade a la panceta. Dejar evaporar un poco y añadir la nata. Bajar la temperatura y dejar llegar a hervir.
Bater bien los huevos y mezclarles el parmesano.
Escurrir los spaghetti y unirlos a la panceta. Revolver. Al final añadir los huevos con el parmesano y revolver bien.
Buen provecho!
Cocinarocio 