Teigzutaten für einen Kuchenblech von 24 cm Ø
200 g Mehl
½ Teelöffel Salz
100 g sehr kalte Butter
½ – 1 dl Weisswein, oder Wasser, oder 1 Eigelb
Das Mehl in einer grossen Schüssel mit dem Salz mischen. Die Butter in Würfel schneiden und zum Mehl beifügen. Das Mehl und die Butter mit kalten Händen zu einer krümeligen Masse verreiben.
Den Wein dazu geben und alles ganz schnell zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten, sonst ist der gebackene Kuchenteig hart). Der Teig in Plastikfolie einpacken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2 Esslöffel Creme Fraiche
2 Esslöffel Quark
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
1 grüner, kleiner Zucchetti
1 gelber, kleiner Zucchetti
½ rote Paprika
½ gelbe oder grüne Paprika
8 kleine Tomaten (Cherry-, Cocktail-, Dattelntomätchen…), halbiert oder geviertelt
1 Esslöffel Kapern
Einige Thymian- und Rosmarinzweige
Salz und Pfeffer
Parmigiano
Die Creme Fraiche, den Quark, den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut durchmischen und den Kuchenteigboden damit bedecken. Das Gemüse schön aufschichten, die Kräuter darauf verteilen und den Parmigiano darüber streuen.
In den auf 220° vorgeheizten Ofen stellen, auf der untersten Rille und während ca. 30 Minuten backen.
E Guete!