Bacalao con garbanzos y verduritas

IMGP2763

Ingedientes para 3 – 4 personas

600 gr. de bacalao (en este caso se trata de bacalao fresco)

400 gr. de garbanzos cocidos

1 cebolla picada muy fina

2 dientes de ajo muy picaditos

1 tomate, en cuadraditos

1 calabazín, cortado en trocitos

1/2 pimiento rojo, en cuadraditos

1/2 pimiento amarillo, en cuadraditos

Azafrán

Tomillo

1 cucharada pequeña de harina

1 dl aprox. de vino blanco

sal y pimienta

Estragón o perejil

IMGP2762

En una cacerola con un poco de aceite de oliva (u otro) se hacen pochar la cebolla y el ajo a poca temperatura  y enseguida se añaden los calabacines, los pimientos, el tomate, el azafrán, un poco de tomillo, sal y pimienta. Añadir, después de haber pochado todo unos minutos, la harina y revolverlo todo. Añadir el vino blanco y dejar evaporar aproximadamente la mitad. Dejar cocer tapado a fuego lento teniéndolo de ojo para que no pierda todo el líquido. Si hiciera falta añadir un poco de caldo de verduras o de pescado.

En los últimos 10 – 15 minutos aprox. añadir el pescado y los garbanzos. Cuando el pescado esté en su punto, apartar la cacerola del fuego, espolvorear con estragón o perejil y ya está.

Buen provecho !

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