Para un molde de 24 cm. ∅:
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
0,5 dl de vino blanco (o un poquito más, depende de la harina)
Sal
Un poco de aceite o mantequilla
400 gr. de repollo blanco, cortado muy fino
200 gr. de puerro, también cortado muy fino
1 zanahoria, cortada en cubitos pequeñitos
1 cebolla, cortada a la mitad y luego en tiras finas
1/2 guindilla, picada pequeñita
1 dl. de vino blanco
1 dl. de caldo de verduras
Sal, pimienta, 4 clavos, 4 bayas de enebro
3 huevos
100 gr. de creme fraiche
3 dl. de leche
Sal, pimienta
Piñones
La masa:
Mezclar la harina con el sal, añadir la mantequilla cortada en daditos y, con las manos bien frías, frotar la mezcla entre las manos hasta que se forme una masa granulada. Se puede usar el robot de cocina poniéndole la pieza que se parece a una espátula.
Ahora se le añade poco a poco el vino, según lo que necesite para que sea una masa con una consistencia bonita. No se debe amasar mucho, si no saldrá una masa dura.
Poner la masa en el frigorífico por una hora aproximadamente.
El relleno:
Mientras tanto se ponen a pochar todas las verduras con un poco de aceite a temperatura baja, se le añade el vino y se deja cocer hasta que se evapore un poco el vino. Añadir ahora el sal, la pimienta, los clavos y las bayas de enebro. Según vaya cociendo se le va añadiendo un poco de caldo de verduras si hiciese falta. Dejar cocer solo hasta que la verdura esté „al dente“.
La crema:
Revolver los huevos, la leche, la creme fraiche, con el sal y la pimienta.
Estirar la masa entre película de cocina. Pasarla al molde y pincharla con un tenedor por todo el fondo.
Poner la verdura encima, echarle la crema por encima, sacudir un poco el molde para que se revuelva todo un poquito y esparcir los piñones por encima.
Llevar al horno precalentado a 220°, en el raíl más bajo y hornear por unos 30 minutos aproximadamente.
Y ya está!
Esta tarta de verduras de invierno se puede servir tanto caliente como fría y le queda muy bien ir acompñada con una ensalada y una cerveza fría o un vinito blanco.
Buen provecho
Cocinarocio 