Polenta a la Elfie Casty

 

IMGP3238

 

Für 4-6 Personen

7 dl Hühner oder Fleischboullion

6 dl Milch

250 gr  Polenta Bramata

Salz

Die Boullion mit der Milch und den Salz zum kochen bringen. Nun die Temperatur reduzieren und die Polenta zufügen.

Auf niedrige Temperatur und unter ständigem Rühren während 1 Std. weiter kochen.

50 gr Butter

50 gr Parmesankäse, gerieben

Nach eine Stunde die Butter und den Käse zufügen, abdecken und ruhen lassen für ungefähr 15 Minuten

Parmesankäse, gehobelt

4 Esslöffel Schlagrahm

Die Polenta nun in eine Gratinform geben, den gehobelten Parmesan darüber streuen und zum Schluss den Schlagrahm darüber verteilen. Nun in den Ofen gratinieren.

ACHTUNG; nur Ofen-Oberhitze, die Polenta darf nicht wieder kochen!

Diese Polenta kann 2 Stunden vorher gemacht werden und sie dann im mässig warmen Wasserbad warmgehalten werden. Die Polenta zudecken um das Austrocknen zu verhindern. Gratinieren kurz vor dem Servieren.

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